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“八大碗”里溢出浓浓年味儿

来源:乐天使网 作者: 发布时间:2021/2/8 12:37:57

中国人描述春节有个很贴切的词语:年味儿。一进入腊月,最隆重的节日“年”就拉开了序幕,蒸馒头、炸丸子、炖肘子、做烧肉……年味儿飘香,最让人期待的,自然是那顿阖家团圆的年夜饭。在怀仁,年的“主角儿”是年夜饭,而年夜饭上的“主角儿”就是那道承载着美好祝福的传统美食——“八大碗”。
  乐天使刘姥姥食品开发有限公司御隆煌熟食加工厂的厨房里一派热火朝天,各种制作“八大碗”的食材占满了厨房,灶上还不时地飘出阵阵肉香。各位厨师们正加班加点、各司其职,坚守在自己的“烹饪阵地”,制作着一份份饱含美好祝愿的“八大碗”。
  “自进入腊月以来,像我身后的这些礼盒每天大约能够加工300件,如果折算成猪、牛、羊肉的话,每天大约处理1吨肉食类。”乐天使刘姥姥食品开发有限公司总经理赵涛介绍道。
  乐天使刘姥姥食品开发有限公司御隆煌熟食加工厂运营于2020年,投资400万元建成的一家专门加工当地传统熟食的企业。目前企业已延伸加工的产品包括主食、热菜、凉拼达100多个品种。怀仁当地的传统美食“八大碗”就是御隆煌熟食加工厂的主营产品。
  “八大碗”不仅是怀仁春节年夜饭桌上无可替代的固定菜品,还是逢年过节家家户户招待来往宾客不可或缺的美食。所谓“八大碗”,就是八种装在大碗里的菜,讲究料厚物重、味纯汤清。怀仁传统的“八大碗”就地取材,以猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉为主料,通过炖、煮、炸、烧、蒸等烹饪程序精制而成。大汁大芡,大碗盛放,对厨师的刀功、火候、调料搭配都有很高的要求,制作一桌“八大碗”往往需要多位厨师合作数小时才能完成。
  “我们这个八大碗全部按照当地最传统的做法加工的。比如这个烧肉,切、煮、炸、蒸等9道工序,丸子也最低得5道工序,我们就是想让大家尝到最原汁原味、最传统的肉食。”乐天使刘姥姥食品开发有限公司御隆煌熟食加工厂厂长曲风林介绍。
  乐天使刘姥姥食品开发有限公司御隆煌熟食加工厂的“八大碗”完全是以当地百姓的传统口味加工完成的。“八大碗”里包含传统的扒肉条、扒羊肉、黄焖丸子、黄焖鸡块、肘子、黄焖排骨、黄焖牛肉、黄焖兔肉8种肉食,深受当地百姓的喜爱。
  乐天使刘姥姥食品开发有限公司总经理赵涛微笑着说:“像我身后这些“八大碗”礼盒,从进入腊月到现在为止,大约销售了6000多件,其他的单品像大家喜爱的烧肉、丸子、黄焖鸡块等等也销售了有7、8千碗。”
  都说城市的年味越来越淡,可在怀仁却并非如此。在怀仁,传统美食“八大碗”一上桌,也就开始过年了,再加上大街小巷造型各异、五彩缤纷的花灯、彩灯、串灯火树银花、流光溢彩,处处弥漫着年的味道。春节是全家团圆的日子,亲朋聚餐,吃的不仅是单纯的一桌饭菜,更是一种团聚的心情。“八大碗”也就承载着人们对亲情的珍惜,对来年的期盼。

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